北京是世界第八大美食之城，这里的美食品种繁多，制作精细、讲究，有独具特色的豆汁儿、炒肝也有符合大众口味的北京烤鸭、铜锅火锅等等。

北京烤鸭

北京烤鸭自然不必说，是到北京的必点项目，正宗的北京烤鸭与我们平时在家吃的不同，新鲜出炉的烤鸭，先上一道鸭皮，调味料是白砂糖，晶莹剔透，说是入口即化一点都不夸张。

随后再上春饼和片好的鸭肉。这才是正菜。

北京烤鸭都是用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。吃过都会心心念念，流连忘返。

芥末堆

我们到一家老北京小吃的店里吃了几乎全套的北京小吃，其中小菜里面最让我印象深刻的是芥末堆。

芥末堆儿也是老北京的家常菜，取白菜最白嫩的部分，切整齐，缠成堆，牙签固定好，用开水浇，放在干净的容器中，撒上盐糖芥末粉，最后撒人白醋，趁热加盖。腌制两三天后就可以食用了。用筷子夹着一层一层拆开，放进嘴里顿时感觉七窍都通畅了。

随后的感觉这些年的伤心事都赶不上这一口芥末堆的来的难过。

芥末墩儿是老北京的过年小菜，廉价的食材、简单的方法、却是特别的解腻爽口，在春节的家宴上油多肉多，吃一口芥末堆儿，酸辣窜鼻，入口泪流，酣畅淋漓。

尽管痛苦，还是忍不住再尝了一口。

豌豆黄

豌豆黄，驴打滚，绿豆糕还有一些记不住名字的小吃，都切得方方正正的，整整齐齐排列在黑色的盘子中，其中吃货最喜欢的就是豌豆黄，晶莹剔透，丝毫不像表面看到的那样甜到牙疼，反而是一股蛋黄的清香。

还有绵软Q弹的驴打滚，传说中慈禧太后最喜欢的甜点，非常粘牙。

炸灌肠

炸灌肠是街头小吃，我们坐在路边的小店里吃着热乎的炸灌肠配着卤煮。灌肠听起来好像是比如香肠或者猪大肠之类的，在之前也确实是用大肠，中间灌了面，用油炸过，有肉的香味，可以饱腹。后来人们发现连大肠也是比较贵的，就直接用淀粉做成了肠衣，炸灌肠，其实就是面包淀粉。

炸咯吱

同时上桌的还有炸咯吱，这两种小吃的做法和吃法都十分相似，炸咯吱分为软炸和脆炸。吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作响，这可能就是“炸咯吱”名字的来源吧，一般人们管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。

做法也是十分简单，市场上买现成的咯吱皮，切成菱形，下油锅炸至表面金黄色即可。

大蒜切成泥，加入少量醋和水搅拌均匀，用咯吱沾着吃，外表酥脆内里确实软的。是吃货最喜欢的一道小吃。

豆汁和焦圈

平时稍微味道不对的豆浆都要倒掉，却要喝完全酸掉的豆汁，这是作为外地人的基本准则。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

与传说中的北京人从不喝豆汁不同，因为它的特殊功效，北京人还是很喜欢喝的。

卤煮

卤煮在北京是一道著名的地方传统小吃，将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮是用杀猪的下脚料经过烹饪制成的，地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

买一碗卤煮火烧，主食辅食都有了。

北京发展极其迅速，不管是国内还是国外的美食最先出现的就是这里，但是地道的北京小吃却只有在小胡同里出现。吃多了各种高档美食，还是想吃一顿胡同里的小吃。